Slovník pojmů

Abolicionismus Abolicionismus je směr v hnutí za práva zvířat, který odmítá jakékoli využívání zvířat lidmi — nejen týrání, ale i chov,… Agar Agar (agar-agar) je rostlinná náhrada želatiny vyráběná varem červených mořských řas — na rozdíl od živočišné želatiny je tak vhodný… Antropocentrismus Antropocentrismus je pohled na svět, ve kterém je člověk středem a měřítkem veškerého hodnocení — příroda i ostatní tvorové se… Aquafaba Aquafaba je hustá tekutina z vařené cizrny nebo jiných luštěnin — nejčastěji jde jednoduše o nálev z konzervy, který se… Certified Vegan Certified Vegan je americká obdoba veganské certifikace, kterou od roku 1997 uděluje nezisková organizace Vegan Action. Logo garantuje, že produkt… EU Bio EU Bio EU Bio je povinné evropské označení pro potraviny z ekologického zemědělství — zelený list z hvězdiček na obalu smí nést… Fairtrade Fairtrade je certifikace spravedlivého obchodu, která pěstitelům a zaměstnancům v rozvojových zemích garantuje minimální výkupní cenu pokrývající náklady na produkci… Flexitariánství Flexitariánství je flexibilní forma vegetariánství — jídelníček je z většiny rostlinný, ale občasná konzumace masa nebo dalších živočišných produktů zůstává… Frutariánství Frutariánství je extrémní forma veganství, kde tvoří jídelníček z většiny (typicky kolem 90 %) ovoce, zbytek doplňují ořechy a semínka.… Jackfruit Jackfruit (žakie) je plod tropického chlebovníku různolistého, který se v nezralém stavu používá jako náhrada masa — jeho vláknitá struktura… Jód Jód je pro rostlinnou stravu jedna z náročnějších živin — zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny ani ořechy ho neobsahují spolehlivě a… Kompletní bílkoviny Z dvaceti aminokyselin, ze kterých se skládají bílkoviny, je devět esenciálních — tělo si je neumí samo vytvořit a musí… Leaping Bunny Leaping Bunny je mezinárodní certifikace „cruelty free“ — garantuje, že finální produkt ani žádná z jeho surovin nebyly v žádné… Lněné semínko jako náhrada vajec Lněné semínko patří k nejbohatším rostlinným zdrojům omega-3 mastné kyseliny ALA, tělo je ale dokáže využít jen z čerstvě namletých… Makrobiotika Makrobiotika je výživový a životní styl původem z Japonska, postavený na principech jin a jang — potraviny se dělí na… Nutriční kvasnice Nutriční kvasnice jsou sušené, neaktivní kvasinky prodávané ve formě žlutého prášku nebo vloček s výraznou oříškovo-sýrovou chutí. Používají se jako… Omega-3 mastné kyseliny Omega-3 mastné kyseliny zahrnují tři hlavní typy — ALA, EPA a DHA. Rostlinné zdroje jako lněné semínko, vlašské ořechy, chia… Pescetariánství Pescetariánství je forma vegetariánství, která si od masa savců a drůbeže drží odstup, ale ryby a mořské plody v jídelníčku… Rainforest Alliance Rainforest Alliance je certifikace udržitelného zemědělství, poznatelná podle loga zelené žabky. Hodnotí zároveň environmentální, sociální a ekonomická kritéria u farem… Raw food Raw food, česky syrová nebo živá strava, je způsob stravování, kdy jídlo neprochází teplotou vyšší než přibližně 42–45 °C. Vychází… Rostlinné mléko Rostlinné mléko je souhrnné označení pro nápoje vyráběné ze sóji, ovsa, mandlí, kokosu nebo dalších rostlinných surovin jako náhrada kravského… Seitan Seitan je masitou texturou proslulá náhrada masa vyrobená z pšeničného lepku — vzniká vymýváním škrobu z pšeničného těsta ve vodě,… Speciesismus Speciesismus je pojem, který v roce 1975 popularizoval filozof Peter Singer v knize Osvobození zvířat. Označuje předsudek ve prospěch zájmů… Tempeh Indonéská fermentovaná sójová specialita s pevnou, masitou strukturou a vysokým obsahem bílkovin. Tofu Sójový tvaroh sražený ze sójového mléka — základní bílkovinová surovina veg* kuchyně, dostupný v mnoha texturách. V-Label V-Label je mezinárodní systém značení veganských a vegetariánských produktů, který zastřešuje evropská organizace European Vegetarian Union (EVU). Značka se objevuje… Vápník (rostlinné zdroje) Mezi nejbohatší rostlinné zdroje vápníku patří sezam a tahini, mák, mandle, tofu srážené vápenatou solí a listová zelenina jako kapusta… Vegan Trademark Vegan Trademark je nejstarší veganská certifikační značka na světě — od roku 1990 ji uděluje britská organizace The Vegan Society.… Vitamín B12 B12 Nezbytný vitamín, který se v dostatečném množství přirozeně nachází jen v živočišných produktech — veganská strava proto vyžaduje doplněk nebo… Vitamin D (veganské zdroje) Tělo si většinu vitaminu D vytváří samo díky slunečnímu záření na kůži, v zimních měsících ale slunce na dostatečnou tvorbu… Welfarismus Welfarismus je postoj, který připouští využívání zvířat lidmi, pokud se zároveň dbá na jejich „dobré životní podmínky“ (welfare) — omezení… Whole Food Plant-Based WFPB Whole food plant-based je způsob stravování založený na celých, minimálně zpracovaných rostlinných potravinách — zelenině, ovoci, luštěninách, celozrnných obilovinách, ořeších… Železo Železo z rostlinných zdrojů — luštěnin, listové zeleniny, ovesných vloček, semínek nebo pohanky — je takzvané nehemové a tělo ho… Zinek (rostlinné zdroje) Dobrými rostlinnými zdroji zinku jsou luštěniny, dýňová a slunečnicová semínka, ovesné vločky a ořechy. Kvůli fytátům, které se v rostlinné…