← Celý slovník
Strava a diety

Raw food

Raw food, česky syrová nebo živá strava, je způsob stravování, kdy jídlo neprochází teplotou vyšší než přibližně 42–45 °C. Vychází z přesvědčení, že vyšší teplota ničí enzymy a část výživových látek — jídlo se proto jí syrové, čerstvé, sušené za nízké teploty nebo naklíčené.

Základ tvoří ovoce, zelenina, ořechy, semínka, luštěniny a mořské řasy, připravované mixováním, odšťavňováním nebo strouháním místo vaření a pečení. Raw food bývá zpravidla zároveň vegetariánský nebo veganský, ale definuje ho hlavně teplota úpravy, ne to, jestli obsahuje živočišné suroviny.