Co přesně znamená veganství?
Veganství je způsob života, který se snaží v prakticky možné míře vyloučit využívání zvířat a krutost vůči nim. V oblasti stravování vylučuje všechny potraviny pocházející zcela nebo částečně ze zvířat.
Co vegan nejí?
Vegan nejí maso, ryby, korýše, mléko, mléčné výrobky, vejce ani med. Vyhýbá se také potravinám obsahujícím například želatinu, syrovátku, kasein, albumin nebo karmín.
Je veganství stejné jako vegetariánství?
Není. Vegetariáni nejedí maso, drůbež a mořské živočichy, ale někteří konzumují mléčné výrobky nebo vejce. Veganská strava vylučuje všechny potraviny živočišného původu.
Je veganství stejné jako rostlinná strava?
Ne vždy. Rostlinná strava je založená převážně nebo zcela na rostlinných potravinách, ale může obsahovat menší množství živočišných produktů. Veganství je širší životní postoj, který se vztahuje také na oblečení, kosmetiku a další oblasti.
Kde vegan získává bílkoviny?
Zdrojem bílkovin jsou například fazole, čočka, hrách, cizrna, sója, tofu, tempeh, ořechy, semena a obiloviny. Pestrý jídelníček obsahující různé rostlinné zdroje může dodat všechny potřebné esenciální aminokyseliny.
Musí vegan užívat vitamin B12?
Veganský jídelníček musí obsahovat spolehlivý zdroj vitaminu B12. Tím mohou být pravidelně konzumované obohacené potraviny nebo doplněk stravy. Neobohacené rostlinné potraviny nejsou spolehlivým zdrojem tohoto vitaminu.
Je každá veganská strava zdravá?
Není. Veganská strava může obsahovat mnoho ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných obilovin, ořechů a semen, ale může být založena také na průmyslově zpracovaných výrobcích s vysokým obsahem soli, cukru nebo nasycených tuků. Rozhodující je celkové složení jídelníčku.
Je veganské stravování drahé?
Cena závisí na výběru potravin. Luštěniny, obiloviny a další základní rostlinné potraviny patří mezi dostupné zdroje energie a bílkovin, zatímco některé specializované náhražky mohou být dražší. Modelová studie Oxfordské univerzity zjistila, že v zemích s vyššími příjmy patřily zdravé veganské jídelníčky mezi nejdostupnější hodnocené varianty.
Lze na veganské stravě budovat svaly?
Ano, pokud jídelníček poskytuje dostatek energie a bílkovin. Studie u mladých mužů při silovém tréninku zjistila, že vysokobílkovinná veganská strava podporovala nárůst svalové hmoty a síly podobně jako strava se stejným množstvím bílkovin z rostlinných i živočišných zdrojů. Výsledek se týkal dostatečného příjmu bílkovin a konkrétní sledované skupiny.
Je sója vhodnou součástí jídelníčku?
Sója poskytuje kvalitní bílkoviny a obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Sójové potraviny jsou také zdrojem vlákniny, draslíku, hořčíku a dalších živin.
Mohou se vegansky stravovat děti?
Odborné stanovisko ESPGHAN z roku 2025 uvádí, že současné důkazy nejsou dostatečné k jednoznačnému posouzení všech dlouhodobých dopadů přísně veganské stravy na růst dětí. Doporučuje pravidelně sledovat jídelníček, růst a výživový stav a věnovat zvláštní pozornost bílkovinám, omega-3 mastným kyselinám, vápníku, železu a vitaminu B12.