Tofu vyjměte z obalu, případnou tekutinu slijte a při pokojové teplotě ho rozmačkejte vidličkou na menší nepravidelné kousky. Nemělo by zůstat ve velkých kostkách, ale ani z něj nedělejte úplně hladkou kaši; správná struktura připomíná míchaná vejce.
K rozdrobenému tofu přisypte kurkumu a lahůdkové droždí. Vše promíchejte asi 1 minutu při pokojové teplotě, dokud se kurkuma rovnoměrně nerozptýlí a tofu nebude žluté; kurkumy nepřidávejte příliš, aby jídlo nezhořklo.
Cibuli nakrájejte najemno, česnek oloupejte a nasekejte. Žampiony nakrájejte na plátky a papriku na malé kostičky; zelenina má být připravená před zahřátím pánve, protože samotné smažení probíhá rychle.
Na pánvi rozehřejte řepkový olej na středním stupni, přibližně na 170–180 °C. Přidejte cibuli a opékejte ji 2 až 3 minuty, až zesklovatí a začnou jí zlátnout okraje; pokud tmavne příliš rychle, snižte teplotu.
K cibuli přidejte česnek a žampiony. Na středním stupni je smažte další 2 až 3 minuty, dokud žampiony nepustí tekutinu a ta se z větší části neodpaří; příliš mokrá pánev by tofu spíš dusila než opékala.
Přidejte ochucené tofu a na středním stupni je za častého míchání prohřívejte asi 2 minuty. Tofu je hotové, když je horké, lehce opečené a droždí na něm netvoří suché hrudky; v této fázi lze místo pevného tofu použít hedvábné tofu, které bude krémovější.
Vmíchejte sójovou omáčku a podle potřeby přilijte trochu rostlinného mléka. Směs zahřívejte ještě asi 1 minutu na mírném stupni, až bude vláčná, ale nebude v ní stát tekutina; mléko přidávejte po malých dávkách, aby tofíčka nezřídla.
Pánev stáhněte z tepla, teplota jídla by měla klesat zhruba pod 80 °C, a teprve potom přidejte černou sůl, pepř a nasekanou pažitku. Černou sůl nedávejte na začátku smažení, protože její výrazné aroma se při delším zahřívání ztrácí.
Nakonec vmíchejte červenou papriku a ihned podávejte, dokud jsou tofíčka horká a paprika zůstává křupavá. Hodí se k čerstvému nebo opečenému pečivu; sójovou omáčku lze při bezlepkové variantě nahradit bezlepkovou tamari.