Lněné semínko patří k nejbohatším rostlinným zdrojům omega-3 mastné kyseliny ALA, tělo je ale dokáže využít jen z čerstvě namletých semínek — celá projdou trávicím traktem bez užitku. Kromě výživové hodnoty se využívá i jako veganská náhrada vajec při pečení.
Lžíce mletého lněného semínka smíchaná se třemi lžícemi vody a ponechaná chvíli odstát vytvoří gelovitou hmotu, která funguje jako pojivo podobně jako vaječný bílek — tomuto poměru se říká „lněné vejce“. Hodí se hlavně do těžších těst, jako jsou muffiny nebo palačinky, kde nahrazuje jedno vejce.