Výzkum zveřejněný v časopise Frontiers in Nutrition sledoval 738 dospělých Italů a zaměřil se na jídelníček založený na luštěninách, celozrnných potravinách a zelenině s nižším podílem živočišných produktů. Hranici pro ekologicky udržitelnou stravu splnilo 146 respondentů, přibližně 20 %. Vyšší otevřenost zkušenosti souvisela se 60% zvýšením šance na tento způsob stravování a vyšší přívětivost se zvýšením o 43 %. Menší pozitivní vliv měla preference ranního režimu; ženy měly více než třikrát vyšší pravděpodobnost než muži a mladší účastníci byli mírně častěji zastoupeni než starší.
Naopak vyšší extroverze a poctivost-pokora byly spojeny s nižší pravděpodobností rostlinně orientovaného stravování. Autoři upozorňují, že průřezový design neumožňuje určit příčinu a že strava, osobnost i chronotyp vycházely ze sebehodnocení. Model vysvětlil 12,4 % rozdílů ve volbě stravy a udržitelnost byla vymezena pouze četností jednotlivých skupin potravin, bez zohlednění plýtvání, sezónnosti nebo způsobu produkce.
