O osobnosti
František z Paoly byl italský řeholník a zakladatel řádu minimů. Katolická církev jej uctívá jako světce.Narodil se 27. března 1416 v Paole v Kalábrii. V mládí vedl poustevnický život a získal pověst asketického duchovního.Založil řád minimů, jehož členové skládali slib trvalé postní zdrženlivosti. Řád se rozšířil z Itálie do Francie a dalších zemí.Zemřel 2. dubna 1507 ve francouzském Plessis-lès-Tours. Jeho stravovací praxe je popisována v dobovém náboženském kontextu jako trvalý půst, nikoli moderním pojmem vegan.