O osobnosti
Caldwell Esselstyn je americký lékař, autor a někdejší olympijský vítěz ve veslování. Proslul propagací nízkotučné stravy založené na celistvých rostlinných potravinách, kterou představuje jako prostředek prevence a léčby srdečně-cévních onemocnění.
Narodil se 12. prosince 1933 v New Yorku. Na Yaleově univerzitě vystudoval a současně závodil ve veslování; na olympijských hrách v Melbourne roku 1956 získal zlato v osmiveslici. Lékařský titul dokončil na Case Western Reserve University a profesně se spojil s Cleveland Clinic. Jako armádní chirurg sloužil ve Vietnamu a obdržel Bronzovou hvězdu.
V Cleveland Clinic zastával vedoucí funkce a roku 1991 se stal prezidentem American Association of Endocrine Surgeons. V knize Prevent and Reverse Heart Disease z roku 2007 doporučuje vyloučit veškeré živočišné produkty a oleje a jíst ovoce, zeleninu, celozrnné obiloviny, luštěniny a zejména brukvovitou zeleninu. Objevil se v dokumentech Forks Over Knives a The Game Changers.
Jeho tvrzení o schopnosti stravy zvrátit srdeční onemocnění vyvolala odbornou kritiku. Nancy Brown z American Heart Association upozornila, že důležitou roli mají také pohyb, cholesterol, krevní tlak a hmotnost. Lékaři Harriet Hall a Steven Nissen označili podklady za nedostatečné a zdůraznili absenci přísných klinických studií. Esselstyn přesto významně ovlivnil veřejnou debatu o rostlinné výživě.